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環球美食單208期 西班牙 被寵壞的味蕾西班牙蒼蠅


/ 2015-02-09

有人說西班牙的美食參雜的是愛的味道,我不得不認同這個偉大的說法。話說住在法國行在美國吃在西班牙,這個陳舊的帝國主義國度有著天然奇特的地輿劣勢,夸姣的天氣給了這里的食材夸姣的發展,再加上西班牙奇特的地區文化,給這里的美食添加了無限的魅力。

Tapas是西班牙最常見的小吃了,怎樣描述他的常見呢,就好比在國內餐廳吃飯,飯前去往會有一小碟餐前小吃饋送,好比蘿卜干好比花生米,是用來吊起胃口的,tapas即是如許一種工具。

在西班牙大大都城市都有火腿的專賣店,一根根油晃晃的腿子被真空包裝之后掛在屋梁上,而大大都火腿點的裝修也是同一的紅色,而餐廳更是配備上等的火腿家,以供廚師特地用來切火腿而用,機械切割的火腿跟人工切割的火腿天然在價錢上是有差別的,也許有人會感覺機械切割的回更平均一些,然后切火腿仿佛成了良多廚師的絕技,由于要把火腿切成紙一般薄并不是一件容易的工作,而人工切割的火腿因為偶爾受力不均導致的火腿片偶有厚的同化,則更添加了顧客對其的,有分歧才會添加奧秘感,這也許是由于人與火腿之間發生的一種共識,而給火腿添加了機械無法帶來的魅力。

若是說在巴塞羅那CIUTAT COMTAL是一次無心艷遇,那接下來的美食之旅不得不說是有的碰見了。

而西班牙的火腿制造也是工序繁雜,堪比制造一件工藝品。豬后腿要在海鹽里腌制三十天,然后在空闊的處所風干,風干的處所十分講究,必需可以或許節制風向和溫度,這一風干,就要一年之久以至更久,然后才會被移到地窖里面,在地窖風涼的下再慢慢發酵三年以上,就等同于釀造一壇陳大哥酒,沒有時間的,是無法出一條陳年香艷豬后腿的,就跟葡萄酒一樣,火腿也有黑白之分,而制造工藝的精深以及發酵年份的長遠,大概就是一條火腿最終的價值地點。

然而一切工具的搭配都是有,即即是這么一個讓人不爽的傳說,演繹到今天,也培養了雪利酒與tapas的傳奇,難怪在西班牙大大都供給tapas的餐廳都裝修得跟小酒吧一樣,這無疑是為了讓嗜吃者找到了一個能夠傾吐衷腸的好機遇,而我那次與伙伴在巴塞羅那初度碰見tapas也印證了這一點,飲食很是挑剔的他以及每天嚷著要減肥的我,竟然干掉了快要十個盤子。

其實海鮮飯并非是西班牙獨有的美食,在地中海沿岸都有吃海鮮飯的習俗,就仿佛我們廣東很多多少處所都風行吃煲仔飯一樣,跟地區相關系。一個平底鍋,黃橙橙的米飯鋪在鍋底,大蝦排成兩列,各類貝類構成陣隊,的飯其實是灑了一種動物粉,并不是我們想象的咖喱,這種動物能夠去除海鮮的腥味,聽說還有一種墨魚汁海鮮飯,能夠想象當一盤黑乎乎的飯端在你面前的時候會是什么感受,可是只需嘗過的人便曉得為何黑色的墨魚飯不出所料最初被列進西班牙保守菜譜了。

Tapas其實也沒有那么奇異,后來我們終究曉得本來它只是在一塊小面包上鋪上分歧的食材,樣式跟壽司差不多,只不外米團換成了面包塊罷了。在安達盧西亞,吃tapas還要就著雪利酒一路,我不斷認為這是由于雪利酒跟這種小吃是絕配,后來才曉得當初如許的服法是為了讓面包蓋酒杯口以防止蒼蠅,讓我很是震動也有點小失望,我認為是一個斑斕動聽的故事。

其實對于西班牙我的印象最深的是海鮮飯,并不是說這是甘旨,而是為了一盤海鮮飯我丟掉了一部手機。好吃的食物天然會讓人忘乎所以,在西班牙我嘗到了這個苦頭。聽說這里的小偷都選擇在餐廳下手,就仿佛那日晚上我們在巴塞羅那陌頭一樣,由于一盤其實做得并不太超卓的海鮮飯洋洋滿意,某位伙伴吃飽喝足之后沉浸在煙霧中無法自拔,而我的心思仍然逗留在方才竣事的味蕾之旅中,于是,一切都怪那盤海鮮飯過分甘旨,你不克不及怪任何人。

[全球美食單]208期 西班牙 被寵壞的味蕾

一杯可樂,一碟橄欖,一盤方才切好的火腿,這即是一個不成多得的屬于西班牙的下戰書。

火腿天然是西班牙美食不成貧乏的環節詞,這當然也跟火腿的原產地以及原材料有著極大的關系。我想起我前段時間在云南諾鄧碰見的火腿,我認為那就是我見到的香艷火腿的代表,可是相對于被供上神壇的西班牙伊比利亞火腿來說,那些在國內鋪了塵埃在地攤上售賣的陳年火腿,幾乎就只能算是農家菜了。于是,西班牙的這種黑毛豬便成了世界上最幸福的一群豬,它們在山林間放養,喝山泉吃鮮果,每天過得不知為何物,幾乎讓人也羨煞它的糊口。

后來不管是去到科爾多瓦仍是塞維利亞,我的味蕾不斷著tapas,以致于在短短的二十天里幾乎嘗遍了各類格式,最心儀的是腌肉,其次是三文魚,后來炸蝦又占領了我大半顆心。

本期博主:七月娃娃,與我們分享她的西班牙美食之旅,點擊細致查看更多。

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